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發(fā)布時間：2023-11-14 點擊次數(shù)：1888

某品牌上新私房菜系列新品

正式切入冷凍預(yù)制菜賽道

速凍鎖鮮技術(shù)

再次引來各方面的關(guān)注

速凍鎖鮮技術(shù)

預(yù)制菜領(lǐng)域，速凍鎖鮮技術(shù)已經(jīng)逐漸成為保障預(yù)制菜品質(zhì)的核心技術(shù)。

采用-30℃速凍鎖鮮技術(shù)可以有效地殺死食材中的微生物，防止其繁殖和變質(zhì)，從而保證預(yù)制菜的衛(wèi)生安全。

同時，還可以保留食材的營養(yǎng)成分和口感，使得預(yù)制菜在烹飪后能夠恢復(fù)到新鮮食材的水平。

預(yù)制菜網(wǎng)帶

速凍金屬網(wǎng)帶

目前常用的速凍鎖鮮設(shè)備主要分為螺旋塔設(shè)備、隧道單凍機設(shè)備。

螺旋塔冷凍設(shè)備，適用于節(jié)省空間的預(yù)制菜車間使用，一個塔的直徑在2-4米之間，可堆疊20層左右之高。

預(yù)制菜網(wǎng)帶

隧道速凍機，通常20米左右長，寬度可達(dá)到4米寬，輸送網(wǎng)帶有效使用面積達(dá)80平方米，使用效率較高。

食材在20分鐘左右，迅速降溫冷凍至-30度。

主要用的網(wǎng)帶有：鏈條輸送網(wǎng)帶、DDK2輸送網(wǎng)帶。

預(yù)制菜網(wǎng)帶

據(jù)統(tǒng)計，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，預(yù)計2023年將達(dá)5100億元，2026年將升至萬億元級別。

目前，預(yù)制菜行業(yè)正逐步走向成熟，同時也逐步進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的重要機遇期，速凍鎖鮮技術(shù)的高品質(zhì)輸送網(wǎng)帶需求也將持續(xù)增加。